mercimekli köfte tarifi ne demek?

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek köftesi, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağına ait, doyurucu ve lezzetli bir mezedir. Ana malzemeleri kırmızı mercimek, ince bulgur ve çeşitli baharatlardır. İşte temel bir mercimek köftesi tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1/2 demet maydanoz
• 1/4 demet yeşil soğan
• Baharatlar: Pul biber, kimyon, karabiber, tuz (damak zevkinize göre)
• Limon suyu (servis için)

Hazırlanışı:

1. Mercimeği Haşlama: Kırmızı mercimeği yıkayın ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Suyunu süzmeyin, tencerede kalsın.
2. Bulguru Islatma: Haşlanmış mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak bulgurun şişmesini bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika).
3. Soğan Kavurma: Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip bir süre daha kavurun.
4. Köfte Harcını Hazırlama: Kavrulmuş soğanı, şişmiş bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. İyice karıştırın.
5. Yeşillikleri Ekleme: İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı da karışıma ekleyin.
6. Baharatları Ekleme: Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, tuz) damak zevkinize göre ekleyip yoğurun.
7. Şekil Verme: Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle sıkarak şekil verin.
8. Servis: Mercimek köftelerini marul yaprakları üzerinde servis yapın. Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

İpuçları:

• Mercimek köftesi harcını iyice yoğurmak, köftelerin daha iyi tutmasını sağlar.
• Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Mercimek köftesini buzdolabında saklayarak daha sonra da tüketebilirsiniz.
• Servis sırasında nar ekşisi de kullanabilirsiniz.